プロセスが詳細でわかりやすい
★★★★★
2007-11-22
簡単な材料で作れるものから、プロ向けの高度なものまで揃ってます。
そして、さすが「お菓子の学校」シリーズ。
基本の『シンプルなパウンドケーキ』では、全プロセスを端折らず細かく、全て写真入りで紹介しています。
例えば、生地の中央に切れ込みを入れる説明に２枚、焼き上がり後の冷ます説明にも４枚の写真を使って丁寧に書かれています。
さらに「パウンド型への紙の敷き方」や、参考資料として卵とバターが分離してしまった状態の写真も掲載されてます。
個人的に『マーブルケーキ』の、綺麗にマーブル模様を出す過程がとても参考になりました。
他にも「ははぁ、なるほどね…」と思わせられる小技がちりばめられていて、私としては購入した甲斐がありました。
